Mantar yumshoqlik va kuchli elastiklik xususiyatlariga ega. U juda ko'p nozik teshiklarga ega. Shishaning bo'yni u bilan yopilganda, vino suyuqligi bilan aloqa qilganda mantar kengayadi, bu shisha bo'yinbog'ining bo'shlig'ini yopadi va sharob suyuqligining oqishi oldini oladi; Shu bilan birga, sharob nafas olish va rivojlanish maqsadiga erishish uchun mantarning mikroporlari orqali oz miqdordagi havo bilan aloqa qilishi mumkin va shishadan keyin pishib etish jarayonini yakunlashda davom etadi. Bundan tashqari, sharobga namlangan mantarning tarkibiy qismlari ham sharobga tuzilish qo'shadi.
Sharobni saqlash sharob suyuqligi va mantar o'rtasidagi aloqani talab qiladi, shuning uchun sharob gorizontal, teskari va eğimli tarzda joylashtiriladi, ya'ni shishani tik qo'yish mumkin emas. Agar shishani ochgandan keyin qo'ziqorin quruq bo'lsa va sharobga tegib turgan tomonda sharob suyuqligi bo'lmasa, sharobni tik qo'yish kerak. Asosan, sharob oksidlangan deb hisoblash mumkin, chunki mantar nafas oladi. Qo'ziqorinning bir tomoni ho'llanganda va shishib ochilganda, qo'ziqorin quriydi va qisqaradi, bu esa ko'proq havo kirib, sharobning oksidlanishiga va yomonlashishiga imkon beradi.
